Principaux domaines d'application

　　1. Industrie alimentaire (domaine clé)

　　Produits à base de viande : en tant qu'améliorant, un ajout de 2-5 % peut augmenter la rétention d'eau, l'élasticité et la facilité de tranchage (comme les saucisses, le jambon, les boulettes de viande), réduire la quantité de graisse et de viande, et abaisser les co?ts ;

　　Substituts de produits laitiers : utilisés dans les laits végétaux (comme le lait de soja), les crèmes végétales et les substituts de fromage, pour fournir une nutrition protéique et une texture onctueuse, adaptés aux personnes intolérantes au lactose ;

　　Boissons et produits nutritionnels : boissons riches en protéines (comme les boissons pour sportifs, les substituts de repas), utilisant leur haute solubilité et leur faible allergénicité (par rapport aux concentrés de protéines de soja) ;

　　Aliments végétariens et fonctionnels : viande végétale, hamburgers végétariens, etc., simulant la texture de la viande par gélification ; préparations pour nourrissons en tant que source de protéines végétales (nécessitant un enrichissement en méthionine).

　　2. Domaines non alimentaires

　　Industrie de l'alimentation animale : en tant qu'additif riche en protéines pour l'aquaculture et l'alimentation des animaux de compagnie (facile à digérer, sans facteurs antinutritionnels) ;

　　Pharmacie et cosmétique : en pharmacie comme supplément protéique (comme les préparations nutritionnelles post-opératoires) ; en cosmétique, utilisant ses propriétés hydratantes (en se liant à la couche cornée de la peau), dans les crèmes pour le visage et les shampoings.