?ng d?ng chính

　　C?ng nghi?p th?c ph?m

　　Ch?t t?o chua: V? thanh mát, v? chua kéo dài, th??ng ???c dùng trong ?? u?ng (n??c ng?t, n??c ép), th?ch, k?o, m?t v.v., thay th? m?t ph?n axit citric (li?u dùng kho?ng 1/3 axit citric, ?? chua t??ng ???ng).

　　Ch?t b?o qu?n và ph? gia ch?ng oxy hóa(chǎn): Có th? ?c ch? s? t?ng sinh c?a vi sinh v?t, k?t h?p v?i kali sorbat v.v. có th? t?ng c??ng hi?u qu? b?o qu?n; trong s?n ph?m th?t có th? ?n ??nh màu s?c, ng?n ng?a oxy hóa(chǎn) ch?t béo.

　　Thành ph?n ch?t làm n?: Trong th?c ph?m n??ng (bánh mì, bánh quy), ph?n ?ng v?i natri bicacbonat gi?i phóng khí carbon dioxide, làm cho s?n ph?m x?p, ??ng th?i ?i?u ch?nh ?? axit.

　　L?nh v?c d??c ph?m

　　Là trung gian thu?c, dùng ?? t?ng h?p L - Aspartic acid (ch?t b? sung dinh d??ng), s?t fumarat (thu?c ch?ng thi?u máu, t? l? h?p th? cao h?n s?t sulfat), ketotifen fumarat (thu?c ch?ng d? ?ng) v.v.

　　Dùng tr?c ti?p làm ch?t làm s?ch mi?ng, s? d?ng tính axit y?u ?? ?c ch? vi khu?n mi?ng.

　　Hóa(chǎn) ch?t và v?t li?u

　　S?n xu?t nh?a polyester kh?ng b?o hòa, dùng cho composite s?i th?y tinh, s?n, ch?t k?t dính v.v., liên k?t ??i do axit fumaric ??a vào có th? t?ng c??ng m?t ?? liên k?t chéo và tính c? h?c c?a nh?a.

　　T?ng h?p ch?t làm d?o (nh? dibutyl fumarate), ch?t b?i tr?n, dùng cho gia c?ng nh?a và cao su.

　　Trong c?ng nghi?p d?t làm ph? tr? in nhu?m, c?i thi?n tính bám dính c?a thu?c nhu?m và tính ??u màu.

　　C?ng nghi?p th?c ?n ch?n nu?i

　　Làm ph? gia th?c ?n ch?n nu?i, c?i thi?n kh?u v? c?a gia súc và t? l? s? d?ng th?c ?n, ??c bi?t trong th?c ?n ??ng v?t nhai l?i có th? ?i?u ch?nh lên men d? c?, t?ng c??ng h?p th? protein.