Kegunaan Utama

　　Industri Makanan

　　Pengasid: Rasa yang segar, rasa masam yang tahan lama, biasanya digunakan dalam minuman (air berkarbonat, jus), jeli, gula-gula, jem, dll., menggantikan sebahagian asid sitrik (dos kira-kira 1/3 daripada asid sitrik, kekuatan rasa masam hampir sama).

　　Pengawet dan Bantuan Antioksidan: Boleh menghalang pertumbuhan mikroorganisma, gabungan dengan kalium sorbat boleh meningkatkan kesan pengawetan; dalam produk daging boleh menstabilkan warna dan mencegah pengoksidaan lemak.

　　Komponen Pengembang: Dalam makanan panggang (roti, biskut), bertindak balas dengan natrium bikarbonat untuk membebaskan karbon dioksida, menjadikan produk gebu, sambil mengawal keasidan.

　　Bidang Perubatan

　　Sebagai perantara farmaseutikal, digunakan untuk mensintesis L-aspartik (suplemen pemakanan), fumarat ferus (ubat anti-anemia, kadar penyerapan lebih tinggi daripada ferus sulfat), ketotifen fumarat (ubat anti-alergi), dan lain-lain.

　　Digunakan terus sebagai pembersih mulut, menggunakan sifat asid lemahnya untuk menghalang bakteria mulut.

　　Kimia dan Bahan

　　Menghasilkan resin poliester tak tepu, digunakan dalam gentian kaca, cat, gam, dll., ikatan ganda dua yang diperkenalkan oleh asid fumarik boleh meningkatkan ketumpatan silang dan sifat mekanikal resin.

　　Sintesis pem plastik (seperti dibutil fumarat), pelincir, digunakan untuk pemprosesan plastik dan getah.

　　Dalam industri tekstil sebagai bantuan pencelupan, meningkatkan lekapan pewarna dan keseragaman pencelupan.

　　Industri Makanan Ternakan

　　Sebagai bahan tambahan makanan ternakan, meningkatkan selera makan haiwan ternakan dan kecekapan penggunaan makanan, terutamanya dalam makanan ternakan ruminan boleh mengawal penapaian rumen dan meningkatkan penyerapan protein.