Основное назначение

　　Пищевая промышленность:

　　В качестве консерванта для мяса: подавляет рост и размножение клостридий ботулизма (анаэробные бактерии, способные вырабатывать смертельный ботулинический токсин), продлевает срок годности мяса.

　　В качестве красителя: реагирует с миоглобином в мясе с образованием ярко-красного нитрозилмиоглобина, сохраняя свежий цвет мяса (например, бекон, колбаса, ветчина).

　　Необходимо строго контролировать дозировку: согласно стандартам безопасности пищевых продуктов в нашей стране, максимальное количество нитрита натрия в мясных продуктах составляет 0,15 г/кг, а остаточное количество не должно превышать 30 мг/кг (в пересчете на нитрит натрия); передозировка может привести к отравлению.

　　Химическая и фармацевтическая промышленность:

　　Используется для синтеза азокрасителей, нитросоединений, гидразинов и других соединений; является важным промежуточным продуктом в производстве красителей.

　　В медицине применяется для производства сосудорасширяющих средств, антигипертензивных препаратов и других лекарств, а также может служить диазотирующим реагентом в органическом синтезе.

　　Обработка металлов:

　　В качестве ингибитора коррозии: добавляется в промышленную циркуляционную воду или в смазочно-охлаждающие жидкости для металлообработки, образуя защитную пленку для предотвращения коррозии стали и других металлов.

　　Используется для обработки поверхности металлов (например, гальванизация), улучшая качество покрытия.

　　Прочее применение:

　　В лабораториях используется как аналитический реагент для обнаружения аминов, йодидов и других веществ.

　　Применяется для приготовления нитритных эфиров, а также в качестве отбеливателя или восстановителя (например, для отбеливания шелка, льна).