主な応用分野

　　1.食品工業(yè)（中核分野）

　　酸味料：飲料、ジャム、キャンディーなどに使用され、爽やかな酸味を與え、かつ酸味がまろやかである（クエン酸に比べて持続性が長い）。

　　防腐剤：食品のpH値を下げ、微生物の増殖を抑制する（パン、菓子の鮮度保持など）。

　　乳化剤／増粘剤：乳酸エステル（モノラウリン乳酸グリセリドなど）は食品の食感を改善し、乳製品、肉製品に使用される。

　　栄養(yǎng)強化：乳酸カルシウム、乳酸第一鉄などの塩類がカルシウム、鉄の補給剤として使用される（生物學的利用率が高い）。

　　2.醫(yī)薬品と化粧品

　　醫(yī)薬品：

　　外用製剤（乳酸軟膏など）：角質(zhì)層を軟化させ、魚鱗癬、手足のひび割れを治療する；

　　輸液／注射剤：pH値を調(diào)節(jié)する（體液の酸塩基平衡を維持する）；

　　消毒防腐：低濃度の乳酸は空気や器具中の細菌を殺滅できる（手術(shù)室の燻蒸消毒など）。

　　化粧品：

　　保濕剤：皮膚の角質(zhì)層と結(jié)合し、水分を閉じ込める（クリーム、セラムなどに使用）；

　　角質(zhì)ケア：角質(zhì)タンパク質(zhì)を穏やかに溶解し、肌のざらつきを改善する（敏感肌に適している）。

　　3.工業(yè)材料

　　生分解性プラスチック：乳酸を脫水重合させてポリ乳酸（PLA）を生成し、優(yōu)れた生體適合性と生分解性を有する（自然環(huán)境中でCO₂と水に分解される）、従來の石油由來プラスチックに代わるもの（包裝材料、使い捨て食器など）。

　　繊維／皮革：pH調(diào)整剤、染色助剤として使用される、または重合によって繊維を改質(zhì)する（防しわ加工生地など）。