proprietà fisiche:

La ε-Polisilisina è igroscopica, una polvere di colore giallo chiaro. è solubile in acqua, leggermente solubile in etanolo, insolubile in solventi organici come acetato di etile, etere, ecc. La molecola di ε-Polisilisina è un polimero a catena diritta di lisina. Può decomporsi in lisina all'interno del corpo umano e può essere completamente digerita e assorbita dall'organismo; non solo non ha alcun effetto collaterale tossico, ma può anche essere considerata una fonte di lisina.

La ε-Polisilisina può inibire la crescita di batteri Gram (+) e Gram (-), lieviti, muffe, virus, ecc., in particolare inibisce i batteri Gram (-) che non sono facilmente inibiti da altri conservanti, come E. coli e Salmonella, e può anche inibire i termofili, come B. stearothermophilus. La sua attività non è influenzata dal pH ed è stabile quando viene riscaldata (120°C per 20 min). Pertanto, può essere sterilizzata insieme alla materia prima. è un conservante alimentare altamente efficiente, sicuro e privo di effetti collaterali.

Standard di qualità: FAO/WHO, 1992

Tossicità: LD50 > 5 g/kg

Campo di applicazione: La ε-Polisilisina è stata riconosciuta dalla FDA come conservante alimentare sicuro nell'ottobre 2003. è ampiamente utilizzata nella conservazione degli alimenti. Nelle applicazioni alimentari, viene generalmente utilizzata insieme ad alcol, acidi organici o gliceridi, ecc. Può essere utilizzata nel riso cotto, nei dolci, negli snack, nei noodle, nelle bevande, nella birra, nei prodotti a base di carne, nel cibo in scatola, ecc.

Uso: è possibile preparare una soluzione di ε-Polisilisina al 5-10% con acqua bollita fredda o acqua distillata, quindi aggiungerla al cibo e mescolare completamente. Se utilizzata insieme ad altri conservanti alimentari, si possono ottenere risultati migliori.

Imballaggio: 0,1 kg, 0,5 kg, 5 kg o confezionato secondo le richieste del cliente.

Conservazione: conservare in contenitore ben chiuso, lontano dalla luce solare diretta.

CAS N.: 28211-04-3

EC N.:

Formula molecolare: (C₆H₁₂N₂O)n

Peso molecolare: 1500~3000

Sinonimi:; ε-Polisilisina; cloridrato di ε-polilisina;

Struttura molecolare: